Если вы уже оценили всю палитру вкусов от каноничного языка до зобной железы, то этот редкий деликатес точно должен появиться в вашем гастрономическом чек-листе. Сегодня делимся нашей гордостью — жареным говяжьим выменем.
В кругу знатоков потрохов вымя ценят за его уникальную, почти невесомую текстуру. Оно способно удивить даже искушенного гурмана: деликатнее, мягче и диетичнее многих привычных субпродуктов. При этом вымя — один из самых капризных в работе субпродуктов, требующий многоступенчатой подготовки, знания кулинарной химии и выверенного тайминга.
Дома повторить такое практически невозможно.
Наш шеф довел технологию до идеала: он филигранно подчеркивает сливочную нежность текстуры пикантным перечным соусом и гарнирует блюдо текстурной цветной капустой.
В качестве винного сопровождения выбирайте пино нуар, если вам близок классический подход, ну, а для тех, кто любит пробовать новое - порекомендуем кларет Picaro del Aguila Rose Vinas Viejas Dominio del Aguila Ribera del Duero Spain 2023 или оранж ESSE Unplugged Rkatsiteli Orange Satera Crimea 2023.
Ждем вас на гастрономические открытия!
Для тех, кому не все равно…
____
Бронирование по тел. +7 (9999) 26-26-88
ул. Валовая, 26
В кругу знатоков потрохов вымя ценят за его уникальную, почти невесомую текстуру. Оно способно удивить даже искушенного гурмана: деликатнее, мягче и диетичнее многих привычных субпродуктов. При этом вымя — один из самых капризных в работе субпродуктов, требующий многоступенчатой подготовки, знания кулинарной химии и выверенного тайминга.
Дома повторить такое практически невозможно.
Наш шеф довел технологию до идеала: он филигранно подчеркивает сливочную нежность текстуры пикантным перечным соусом и гарнирует блюдо текстурной цветной капустой.
В качестве винного сопровождения выбирайте пино нуар, если вам близок классический подход, ну, а для тех, кто любит пробовать новое - порекомендуем кларет Picaro del Aguila Rose Vinas Viejas Dominio del Aguila Ribera del Duero Spain 2023 или оранж ESSE Unplugged Rkatsiteli Orange Satera Crimea 2023.
Ждем вас на гастрономические открытия!
Для тех, кому не все равно…
____
Бронирование по тел. +7 (9999) 26-26-88
ул. Валовая, 26